Pasta mit Pilz- Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Champignons
2 EL Pesto alla Genovese
2 Knoblauchzehen
300 g Erbsen
4 EL Tomatenmark
4 EL Frischkäse, natur
Salz & Pfeffer
50 g Parmesan
250 g Eliche oder Fusilli
Salz

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanleitung in 1 Liter Salzwasser garen. Dabei das Wasser nach dem Kochen auffangen.

Champignons gegebenenfalls von Erdresten befreien und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Pesto in eine Pfanne geben und mit einem Pinsel verteilen. Knoblauchzehen fein schneiden und zum Pesto geben. In das Pesto einen Tropfen Wasser geben, Pfanne erhitzen. Sobald der Tropfen anfängt zu brutzeln, die Erbsen hineingeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Champignonscheiben zugeben und weitere 3 Minuten unter ständigem Hin- und Herbewegen der Pfanne anbraten. Zwischenzeitlich 300 ml Kochwasser mit Frischkäse und Tomatenmark verrühren und zum Gemüse geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit grob geriebenem Parmesan bestreut zu den Nudeln servieren.